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竹鼠,又称芒洞老鼠、竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等。它体大肉多、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,是一种营养价值高、低脂肪、低胆固醇的野味上品。那么具体应该怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些竹鼠烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:肥嫩竹鼠二只。
配料:蚵干50g ,水发香菇10g ,葱白段5g ,姜片10g。
调料:绍酒50g, 酱油20g,熟猪油100g ,味精10g ,精盐3g, 上汤500g ,湿淀粉4g ,香油5g, 桂皮2g 。
烹制:
1、将竹鼠宰杀褪毛,剖腹去内脏,耳、鼻、眼剖开切成块、洗净,下沸水锅氽一下(排除血水及腥味),捞出、沥去水份晾开。
2、将锅烧热放油,先放入葱白段、姜片,后放蚵干、水发香菇、竹鼠、桂皮、绍酒、酱油、精盐、炒至水干。
3、加入上汤、味精、用旺火烧开,后用慢火焖30分钟,加香油、湿淀粉即可。
特点:肉质酥软,味鲜香浓。
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很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。下面是读文网小编整理的一些鲫鱼汤烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料有:桑叶、鲫鱼(先煎香)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。
桑叶主治:1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。
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鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些鱼骨烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:鱼干250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
做法:
1. 小鱼干入清水中浸1-2小时左右,拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净,吸干水分。
2. 芹菜切段;葱姜切丝段;小红椒斜切成段;蒜切粒。
3.平底锅入油烧热,放入小鱼干两面煎黄;将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
4. 锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜,加入鱼干,再调入碗汁,中小火炒个几分钟让小鱼干入味,最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右,大火收干汁即可。
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肘子营养丰富容易吸收,有补充皮肤养分美容的效果,猪肘可提供血红素(有机铁)促进铁吸收的丰胱氧酸能改善缺铁性贫血适宜肤色没有光泽的人。来跟读文网小编一起学习肘子烹饪方法吧!
原料:猪肘子1个约1300g
调料A:姜10g、料酒2勺、火腿10片(或盐5g)、干辣椒2个、花椒15-20粒、姜10g、小葱3根
调料B:生抽2勺、老抽1抽、白糖1勺
做法:
1. 肘子清洗干浄,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫,撇净,加入调料A,转中火煮20分钟左右,捞出过冷水,彻底冷却后抹干表面水分,抹上老抽。
2. 平锅烧热油,把肘子表皮划出小方块,两面均煎炸至表皮微微起泡。
3. 把调料B混合成料汁,均匀的抹在肘子上,腌20分钟左右。
4. 处理好的肘子放入蒸锅,蒸2小时左右。
5. 把蒸碗里的汤汁倒入锅里,烧开,用1勺生粉加2勺清水搅匀加入,大火烧到浓稠,淋到蒸好的蹄膀上即可。#p#副标题#e#
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竹鼠食性洁净,肉质细腻精瘦,味极鲜美,为野味上品,是一种营养 竹鼠价值高,属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。来跟读文网小编一起学习竹鼠如何烹饪方法吧!
食材
竹鼠1 只重约1 千克,
嫩竹枝一小节,姜2 片,
料酒1 大匙,
食盐1 小匙,
腐乳半块,
食醋200 毫升,
酱油2 小匙,
白糖1 小匙,
蒜苗100 克,
葱2 根,
清水1 升。
步骤/方法 将竹鼠切成块,加人姜、酒、盐腌制半小时,将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟,然后加入醋100 毫升、清水500 毫升(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸,大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒,最后在菜面撒上葱即可食用且营养丰富。
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竹荪蛋的外形就像个鸡蛋一样,鸡蛋外面有一层薄薄的硬壳,内里是一层衣,然后是蛋白和蛋黄.包裹的“蛋”壳把嫩滑赋予爽到极点的海绵孔状。那么你知道竹荪蛋怎么做好吃吗?下面是读文网小编整理的竹荪蛋烹饪方法,希望对大家有所帮助!
在食用菌中,竹荪以其身形俊美动人而著名。它主产于西南地区,别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。竹荪营养丰富,是高蛋白、低脂肪的健康食品。每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种,其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。
竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。
竹荪的营养价值很高,既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势,又有排毒、养颜、养生的现实意义,日常生活中不妨多吃。
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你知道吗?即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走。在洗、切、烫、炒等加工步骤中,到底是什么偷走了你的营养?来跟读文网小编一起学习炒菜烹饪方法吧!
炒完菜后,很多人都会把锅里的菜汤倒掉。但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素,包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等。这时可以用适量的水淀粉勾一下芡,不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面,还能在食物表面形成一层保护膜,起到保温和抗氧化的作用。
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每天吃一次海产品,远离过量肥肉带来的胆固醇,新鲜味道每一天。另外,海鲜中含有的多种元素能很好地帮助人们治疗各种小毛病,是延年益寿的好帮手。下面是读文网小编整理的一些海鲜烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法:
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅
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橄榄油可以促进血液循环 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血.并且橄榄油可以松弛动脉。下面是读文网小编整理的一些橄榄油烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
材料
橄榄油30g,干红辣椒3g,低筋面粉75g,糖粉25g,小苏打1/8T,泡打粉1/8T,水15g,盐1/8T
做法
1..干红辣椒用剪刀剪碎
2..将低粉、糖粉、小苏打和泡打粉一起筛入碗中
3..加入橄榄油
4..加入水
5..再加入少许盐,用手抓匀
6..加入剪碎的干红辣椒
7..抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
8..均分成10g的小面团,搓成8cm左右的长条,烤箱160度预热,烤20分钟左右,熄火后利用余温焖10分钟左右即可
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尤其是对于那些贫血患者来说日常吃点鸭血可起到一个预防贫血,补血的作用.再者鸭血素有血管“清道夫“的美称。来跟读文网小编一起学习做鸭血烹饪方法吧!
材料
鸭血1块传统豆腐2块白萝卜1/2根肉片(牛或猪肉皆可)300公克金针菇1把豆皮适量酸菜2大叶韩式泡菜300公克水或高汤适量花椒油1中匙辣椒5根麻油适量盐巴适量砂糖适量淬酿酱油露适量
做法
烹煮麻辣锅时的必备小帮手就是花椒油,一般ching利用麻油来呛花椒,不但花椒麻香够,使用麻油更能让食材的香气更加提升,是喜欢吃麻辣口味的朋友一定要学的一种调味料。
准备一砂锅,以用小火加热麻油。将辣椒洗净切段放入锅内爆香。
加入适量的水或高汤,这是待会我们要煮熟食材的水份,也不能太少,如果太少可以随时添加温或热的水或高汤继续煮。
将1/2条白萝卜洗净后削去外皮,切成大块放入锅内熬煮。( 加了白萝卜的麻辣锅,辣而不燥,不易上火)
将金针菇切去根部,洗净放入锅内熬煮。(金针菇大力推荐,你一定要加的美食蔬菜,入味后超好吃的)
将传统豆腐冲水洗净,切成4等份,放入锅内熬煮。放入豆腐后要翻动食材请小心,才不会豆腐散了不好夹取。
将豆皮冲过水,可以将多余的油脂冲掉,减少摄取油耗味。
煮一锅开水,将酸菜事先泡水,多换几次水后切丁后稍加汆烫一下备用;待上述放入的食材熬煮约10分钟后,再将酸菜放入续煮。
再将鸭血洗净切大块,放入滚水中汆烫一下,沥干水后放入麻辣锅内续煮。
待鸭血放入约5分钟后,加入1瓶韩式泡菜(约300公克)续煮。
水开了,将肉片放入锅内煮。请注意,肉片不要一大片放进去,这样会坏了一锅正在熬的麻辣锅底,以筷子一片片放入锅内水开滚动的夹缝处,这样就能每片肉片都是美味,也不会因为一大团肉片进来水温降低了,汤头就混浊了。(喜欢吃肉类的朋友可以自行调整数量,或是后续以汆烫方式续加)
淋上少许的淬酿酱油露提味,让肉类的好滋味简单呈现。
加入调味料:少许盐巴和砂糖,因为麻辣锅的食用如果太辣会产生上火状况,添加适量的砂糖可以减低辣度,让食材更美味。接下来就是重头戏,淋上呛好的花椒麻油一中匙的量,淋上后请马上熄火,这样香气才不会散掉。
煮好后立马用锅盖盖起来,食用前才打开锅盖,这样的动作会让煮好的食材在等候的时间里继续焖煮入味。开动
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鲍鱼,相信大家都熟悉,但是大家应该都是去饭店吃的鲍鱼.那如果是自己在家应该想吃鲍鱼该如何做呢?下面是读文网小编整理的一些鲜鲍鱼烹饪方法,希望对大家有所帮助!
原料:鲜鲍鱼肉600克,鸡蛋1个。
配料:葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克),高汤100克。
做法:
(1)将鲍鱼批成一分厚的片,盛入碗内,放入精盐(约10克),味精、白糖、姜汁腌一下。
(2)另取一只小碗,放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉,调成芡汤待用。
(3)烧热锅,放入猪油,将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出,即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量,煸香后,投入鲍鱼片,烹入料酒,倒入芡汤炒匀,盛起装盆即成。
特点:鲜香、爽脆。
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香芋属于多年生蔓生草本植物的块茎。其表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。下面是读文网小编整理的一些香芋烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
【原料】:
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】:
1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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人们常说:荷莲一身宝,秋藕最补人。正值秋季,天气干燥,多食莲藕具有滋阴润肺、清心安神的作用。莲藕的做法很多,想要知道莲藕怎么做最好吃吗?读文网小编为你推荐几种莲藕的家常做法,超好吃的莲藕做法大全尽在这里。
材料:
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法:
1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水,过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水,搅匀
5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
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鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。下面是读文网小编整理的一些鸡腿烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!
用料:
鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水
做法:
1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味
2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用
3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开
5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)
6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟
7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水
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红鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些红鱼干烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料
材料红鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花
做法
(1)红鱼拆骨取肉,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。
(2)用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。
(3)芦笋、番茄改刀成形,焯水后用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味。
(4)米饭用黄油炒香,加盐、胡椒调味。
(5)将鱼肉装盆,配上芦笋、番茄和饭团,撤上葱花即可。
特别关照
烹调过程中注意保持鱼肉的完整。
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丝瓜是一种非常非常美味有多汁的一种食物,丝瓜的功效与作用是非常伛的,它富含很多的营养物质,是这个季节最开胃的一种食物,那么丝瓜要怎么做呢?下面是读文网小编整理的一些丝瓜烹饪方法,希望对大家有所帮助!
主料:丝瓜300克,牛肉100克,红椒20克,大蒜10克
配料:油适量,盐1勺,糖0.5勺,生抽1小勺,蚝油1小勺,料酒1勺,生粉1勺
做法:
1、牛肉,红椒,大蒜洗净,丝瓜削皮,最好是留一点翠绿的不削干净,吃起来脆感十足哦。
2、丝瓜去瓤切斜刀片,大蒜与红椒切片,牛肉切片后,加入盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制。
3、丝瓜与红椒入开水中焯烫,时间不宜久,水大滚后下锅,约30秒即捞出过凉,当然这里要记得一点的是,水要稍宽一点哦。
4、锅烧热,放油,先下牛肉煎炒,接着把蒜片入锅炒香。
5、沿锅边蘸洒料酒增香。
6、丝瓜与红椒回锅翻炒。
7、倒入碗汁(清水,盐,糖,蚝油,食用油,生粉)。
8、大火快速炒匀,即可出锅。
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黄花鱼肉质细腻,鲜美,夏季多吃黄花鱼可以补充体力。黄花鱼里含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一道健康饮食。经常吃黄花鱼,可以增强抵抗力。那么具体是怎么烹饪呢?下面是读文网小编整理的一些黄花鱼的烹饪方法,希望对大家有所帮助!
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)
做法
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。
2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香。#p#副标题#e#
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